Rincez vos blanc de poireaux et émincez-les. Faites-les revenir dans un fait-tout pendant 15/20 minutes avec un filet d'huile d'olive. Couvrez . Mélangez de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le curry et le sirop d'érable, mélangez.
Déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage. Salez , poivrez et mélangez.
Versez vos poireaux dans votre saladier. Mélangez.