Faites fondre au bain-marie le chocolat, la crème et le lait dans un cul-de-poule.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, enlevez le cul-de-poule du bain-marie et ajoutez les jaunes d'oeuf un par un en mélangeant le tout avec une spatule (gardez bien les blancs d'oeuf).
Ajoutez maintenant dans le cul-de-poule la poudre d'amandes et la farine. Mélangez toujours à la spatule.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être onctueux, ajoutez petit à petit le sucre et continuez à fouetter. Les blancs doivent être bien fermes et former un bec d'oiseau sur votre fouet.
A l'aide de la spatule, incorporez délicatement les blancs à votre préparation chocolatée.
Versez le tout dans un moule beurré ou siliconé et enfournez pour 25 à 30 minutes (moi j'ai tapé entre les deux, j'ai laissé au four pendant 27 minutes).
Laissez-le tiédir avant de le démouler, le gâteau étant fragile à démouler quand il est chaud.