Biscuits Shortbread Macadamia & Sirop d'Érable
Des biscuits sablés fondants au sucre roux et sirop d'érable, surmontés d'un caramel crémeux aux noix de macadamia caramélisées. Une recette gourmande aux saveurs d'Amérique du Nord, irrésistible à chaque bouchée.
Equipment
- Cadre carré 20 cm
- Papier sulfurisé
- Batteur électrique
- Casserole à fond épais
Ingrédients
Shortbread
- 110 g beurre pommade
- 50 g sucre roux
- 10 g sirop d'érable
- 1 œuf
- 40 g noix de macadamia grillées hachées finement
- 180 g farine
- 1 pincée fleur de sel belle pincée
Caramel Sirop d'Érable & Macadamia
- 135 g beurre
- 120 g noix de macadamia grillées hachées grossièrement
- 1 pincée fleur de sel
- 75 g sucre roux
- 15 g sirop d'érable concentré réduire 25g de sirop classique à feu doux
- 60 g crème liquide
Instructions
Shortbread
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre roux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit bien aéré.
- Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger.
- Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à incorporation complète.
- Mélanger les noix de macadamia hachées finement, la farine et la fleur de sel. Incorporer au mélange beurre-sucre.
- Placer la pâte dans un cadre carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé et bien tasser uniformément.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant de verser le caramel.
Caramel Macadamia & Sirop d'Érable
- Hacher grossièrement les noix de macadamia.
- Faire chauffer les noix avec le beurre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le beurre mousse et que les noix commencent à griller.
- Ajouter la fleur de sel, le sucre roux, le sirop d'érable concentré et la crème liquide. Cuire 2 minutes en remuant.
- Verser le caramel chaud sur le shortbread refroidi. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois le caramel totalement figé, découper des carrés de 4 cm de côté avec un couteau lisse bien aiguisé.
Notes
Attendez que le shortbread soit complètement refroidi avant de verser le caramel pour une couche bien distincte. Le sirop d'érable concentré s'obtient en réduisant doucement du sirop classique à feu doux. Ces biscuits se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.