Cake au citron bergamote - moelleux et parfumé
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de farine T45 ou T55
- 2/3 cc de levure chimique
- Le zeste d’un citron bergamote
- Le jus d’1/2 citron bergamote
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 95 g de crème fleurette
- 1 pincée de sel
- 65 g de beurre doux
Pour le glaçage
- Le jus d’1/2 citron bergamote ≈ 30 ml
- Environ 130 g de sucre glace
Instructions
Préparer la base
- Dans un saladier, frottez le sucre avec les zestes de citron entre vos doigts.
- Laissez reposer 10 minutes pour bien parfumer le sucre.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Préparer l’appareil
- Ajoutez les œufs au sucre et fouettez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez ensuite:
- la crème fleurette
- le jus de citron bergamote
- le sel
- Fouettez à nouveau.
Incorporation
- Ajoutez la farine mélangée à la levure en 3 fois, délicatement.
- Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi.
Cuisson
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Faites cuire pendant 1 heure.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Glaçage
- Tamisez le sucre glace sur le jus de citron et mélangez.
- Trop liquide → ajoutez du sucre glace
- Trop épais → ajoutez du jus de citron
- Versez le glaçage sur le cake refroidi.
- Laissez figer quelques minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des citrons bio pour récupérer les zestes
Ne mélangez pas trop la pâte pour garder un cake moelleux
Le cake est encore meilleur après quelques heures
Ne mélangez pas trop la pâte pour garder un cake moelleux
Le cake est encore meilleur après quelques heures