Cake léger à la Pistache et Framboises
Découvrez la recette du cake ultra léger à la pistache et framboises fraîches. Une texture aérienne unique grâce aux blancs montés en neige. Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser pour sublimer vos goûters !
Ingrédients
Pour la base du cake :
- 100 g de farine tamisée de préférence
- 80 g de sucre en poudre
- 4 œufs gros calibre
- 1 grosse c.à.s de pâte de pistache pure si possible
- 1 barquette de framboises fraîches environ 125g
Instructions
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mélange de base : Dans un autre récipient, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- L'arôme : Incorporez la pâte de pistache au mélange jaunes/sucre et mélangez jusqu'à obtenir une couleur homogène.
- L'incorporation : Ajoutez délicatement les blancs montés et la farine en alternance (un peu de blancs, un peu de farine). Utilisez une maryse (spatule) pour soulever la masse sans casser les blancs.
- Les fruits : Terminez par les framboises. Mélangez très doucement à la main pour les disperser sans les écraser dans la pâte.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes.
- Refroidissement : Laissez le cake refroidir complètement avant de procéder au démoulage pour préserver sa structure aérienne.
Notes
Le Secret de la Texture : L'astuce réside dans les blancs d'œufs montés en neige. Contrairement à un cake classique au beurre pommade, cette méthode apporte une légèreté incroyable, presque comme un biscuit de Savoie.
Conservation : Ce cake se conserve très bien 2 à 3 jours sous un film alimentaire pour garder tout son moelleux.
Option Gourmande (Le Sirop) : Pour un résultat encore plus fondant (style boutique), vous pouvez imbiber le cake à la sortie du four avec un sirop léger (50g d'eau + 40g de sucre portés à ébullition) parfumé à une goutte d'extrait de pistache.