Crumble Pomme Caramel & Spéculoos
Un crumble maison où la compotée de pommes fondante rencontre une sauce caramel onctueuse et des miettes de spéculoos, le tout recouvert d'un crumble doré et croustillant. Simple, rapide et très réconfortant, pour 4 ramequins.
Equipment
- 4 ramequins
- Casserole
- Four
Ingrédients
Pour 4 ramequins
Pour le crumble
- 70 gr farine
- 2/3 pincées cannelle
- 40 gr beurre ramolli
- 70 gr sucre roux
La sauce caramel
- 5 c. à soupe sucre (pour caramel)
- 3 c. à soupe eau (pour caramel)
- 5 cl crème liquide
- Spéculoos émiettés quelques miettes
Compotée de pommes
- 2-3 pommes pommes coupées en dés
- eau un fond d'eau pour la cuisson des pommes
Instructions
- Faire cuire 2–3 pommes coupées en dés dans un fond d'eau durant 10–15 minutes, jusqu'à obtenir une compotée fondante. Réserver au chaud.
- Préparer le crumble : mélanger la farine avec la cannelle, ajouter le beurre ramolli, puis le sucre. Mélanger à la main jusqu'à obtenir des miettes sableuses. Réserver.
- Réaliser la sauce caramel : chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition, baisser le feu puis ajouter la crème liquide chauffée en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajouter les miettes de spéculoos à la sauce caramel et napper le fond des ramequins avec cette préparation.
- Répartir la compotée de pommes sur la sauce caramel, saupoudrer généreusement du crumble préparé.
- Faire cuire 10 minutes au four thermostat 6 (T.6) jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir tiède.
Notes
Servir tiède. Vous pouvez remplacer la crème par une version végétale si souhaité.