Pour commencer, vous versez une cuillère à soupe de moutarde, le sel, le poivre blanc, le vinaigre et les deux jaunes d’œufs.

Une fois, tous ces ingrédients réunis. Vous allez mélanger vigoureusement.

TRES IMPORTANT : Pour l’élaboration d’une mayonnaise, il est conseillé de ne pas vous arrêter de fouetter ce mélange.

Incorporez progressivement l’huile en filet.

Ajoutez le jus de citron.

Lorsque le mélange s’épaissit, on dit que la mayonnaise « monte ». Elle devient lourde et onctueuse.

A ce moment là, vous pouvez cesser de remuer. Assaisonnez votre mayo avec du poivre noir, du piment doux ou fort… selon vos goûts.

Fouettez énergiquement une minute supplémentaire.

Couvrez votre saladier d’un film plastique. Placez sans attendre au réfrigérateur pendant 30 min.