Battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Avec une spatule incorporer le beurre mou en petits morceaux.
Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer en tamisant au mélange précédant.
Filmer la pâte et placer au frigo pendant 1 à 2h.
Préchauffer le four à 180°
Abaisser la pâte (5 mm d’épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisé et avec un emporte pièce, former des ronds de la taille du moule à cupcakesmuffins. Déposer les ronds de pâtes dans les empreintes à cupcakes beurrées et farinées. Et enfourner les moules pendant 11 à 15 minutes selon le four, ils doivent être bien dorés.
Une fois les palets cuit, laisser refroidir et démouler.
Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boîte en fer.