Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Faites fondre le beurre, soit au micro-ondes soit à feu doux.

Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et onctueux.

Ajoutez le jus de citron, le zeste, la farine, le beurre fondu et la levure. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation pour ne pas les casser.

Versez la pâte dans un moule carré de 20x20 cm préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant de le découper en morceaux.

Ce gâteau léger au citron est non seulement facile à réaliser mais aussi un vrai régal pour les papilles. Parfait pour conclure un repas sur une note douce et acidulée.