Zester les citrons avec une râpe finepresser le jus des 2 citrons.
Instructions
Porter le jus à ébullition.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Verser le jus de citron bouillant sur ce mélange et fouetter de nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir doucement en mélangeant constamment.
Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant d’ajouter le fromage blanc et les zestes de citron.
Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement dans l’appareil au citron.
Verser dans des verrines, les filmer et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.
Au moment du service, émietter un biscuit rose sur chacune des verrines et déguster aussitôt.