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Mousse au citron et biscuits rose de Reims

J’ai trouvé cette recette (Mousse au citron et biscuits rose de Reims) sur le site de biocoop et je l’ai de suite mise de côté afin de pouvoir la réaliser car j’avais tout ce qu’il fallait.

C’est un vrai dessert d’été, très frais et léger. De plus je pense qu’il peut se décliner avec tous les agrumes, ce qui fait qu’avec une même recette on peut avoir plusieurs desserts.

Mousse au citron et biscuits rose de Reims

J’ai juste fait une entorse à la recette originale en ce qui concerne le dosage du sucre. Dans la recette de départ, il est écrit 70 g, mais je n’en ai mis que 50 car je suis toujours à la recherche de desserts moins sucrés. Je ne vous cache pas qu’à 50 g de sucre il est possible que vous fassiez une légère grimasse d’acidité mais celle-ci est très supportable et on ressent bien mieux le goût du citron.

Mousse au citron et biscuits rose de Reims

Mousse au citron et biscuits rose de Reims

Type de plat Biscuits, Dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 citrons bio de préférence
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 CàC de fécule de maïs
  • 200 g de fromage blanc
  • biscuits rose de Reims
  • Zester les citrons avec une râpe fine presser le jus des 2 citrons.

Instructions
 

  • Porter le jus à ébullition.
  • Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
  • Verser le jus de citron bouillant sur ce mélange et fouetter de nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir doucement en mélangeant constamment.
  • Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant d’ajouter le fromage blanc et les zestes de citron.
  • Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement dans l’appareil au citron.
  • Verser dans des verrines, les filmer et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.
  • Au moment du service, émietter un biscuit rose sur chacune des verrines et déguster aussitôt.
Keyword citron, Mousse au citron
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Mousse au citron et biscuits rose de Reims

J’espère que vous testerez cette Mousse au citron et biscuits rose de Reims et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Mousse au Citron et coeur de Framboises

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