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Un magnifique cheesecake ricotta framboises

Aujourd’hui, je vais présenter une pâtisserie sur le thème de la Saint Valentin.

Mon chéri étant un grand accro aux bonbons, j’ai voulu les associer à la déco de ma recette.

Un magnifique cheesecake ricotta framboises

Il s'agit d'un cheesecake sans cuisson ricotta/framboises.
Type de plat cake, Cheesecake, Gâteau
Portions 4 petits gâteaux individuels

Ingrédients
  

  • 4 cercles à pâtisserie diamètre 7cm environ.
  • 50 g de beurre
  • 100 g de biscuits Bastogne amande
  • 1 boite de framboises au sirop
  • 250 g de ricotta
  • 40 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 4 g de gélatine en feuille
  • 2 gouttes de colorant rose alimentaire

Pour la déco:

  • 125 g de framboises fraiches
  • Fraises tagada roses et rouges
  • Mini chamallows
  • Petits coeurs en sucre.

Instructions
 

  • Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
  • Mixer les biscuits au robot et les mélanger avec le beurre fondu pour former une pâte.
  • Placer les cercles sur une assiette et placer du rhodoïd le long des parois à l’intérieur pour faciliter le démoulage.
  • Tapisser le fond des cercles du mélange biscuits-beurre et bien tasser, Réserver au frais.
  • Faire chauffer la crème liquide et y faire dissoudre la gélatine ramollie, bien mélanger.
  • Mixer la moitié des framboises en conserve égouttées avec la ricotta et le sucre. Ajouter la gélatine diluée dans la crème et le colorant
  • Répartir la préparation dans les moules, sur la base biscuitée, et entreposer au frais au moins 4h ( une nuit c’est l’idéal).
  • Démouler en soulevant délicatement le cercle .
  • Recouvrir chaque cheesecake d’une fine couche du reste des framboises au sirop préalablement réduites en purée.
  • Puis décorer à votre gout.
  • Pour moi: mélange de fraises tagada et framboises fraîches, mini chamaloows, saupoudré de sucre glace.
Keyword Anniversaire, framboise, ricotta, Saint-Valentin, Sans cuisson

N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂

Un magnifique cheesecake ricotta framboises
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