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Soufflé au chocolat cuit deux fois

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de chocolat amer
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 80 g de sucre
  • 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 4 oeufs
  • 4 boules de sorbet au citron + 50 g de framboises (Facultatif)
  • Sucre glace

Préparation

– Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
– Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans  l’eau de fleur d’oranger sur feu doux
– Remuez vivement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez refroidir un peu
– Séparez les blancs des jaunes
– Incorporez la Maïzena, ajoutez le sucre et mélangez avec le chocolat tiède
– Montez les blancs en neige ferme au batteur
– Incorporez-les sans les écraser à la préparation chocolatée
– Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 10 min sur la plaque du four
– Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minute
– Retournez ensuite les ramequins sur la plaque et démoulez
– Juste avant de servir, mettez-les 10 min au four
– Saupoudrez de sucre glace
– Servez avec une boule de sorbet au citron et quelques framboises (Facultatif)

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