Faites un puit avec la farine et le sucre.

Mettez le jaune d’oeuf et l’eau au centre.

Délayez le jaune d’oeuf avec l’eau à l’aide de vos doigts.

Incorporez la farine à ce mélange petit à petit jusqu’à former une pâte.

Incorporez le beurre en petits morceaux en faisant passer la pâte entre vos doigts. La pâte est prête lorsqu’elle se détache des bords.

Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30min au réfrigérateur.

Abaissez la pâte obtenue et foncez-la dans un moule.

Piquez la et remettez-la au réfrigérateur pendant 2H.