Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le beurre à feu doux.

Une fois le beurre fondu, ajoutez-y la farine.

Mélangez à l’aide de la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez cuire 1 min tout en remuant. Vous obtenez alors un roux.

Un roux est un mélange en proportion égale de beurre et de farine. Il peut servir aussi bien dans les sauces que pour des potages.

Réservez cette première casserole hors du feu.

Dans la seconde casserole, portez le lait à ébullition que vous verserez progressivement sur le roux, sans cesser de remuer avec le fouet.

Portez le mélange à ébullition puis réduisez à feu doux.

Laissez cuire 5 min tout en remuant de temps à autre.

Assaisonnez votre sauce.

Vous pouvez varier l’assaisonnement de votre sauce béchamel en ajoutant du piment en poudre (doux, cayenne, espelette) ou bien de la noix de muscade.