Déposez délicatement les œufs dans la casserole.

Laissez cuire 10 min.

Au bout des 10 minutes, passez aussitôt vos œufs sous l’eau froide.

Une fois vos œufs débarrassés de leur coquille, coupez les en deux dans la longueur.

Otez les jaunes.

Réservez deux jaunes d’œufs entiers.

Pour écaler mes œufs plus facilement, j’utilise une cuillère à café que je glisse sous la coquille.

Déposez les deux jaunes dans le saladier. Incorporez la mayonnaise. Ecrasez l’ensemble à la fourchette puis ajoutez le thon émietté.

Maintenant votre farce est prête.

Déposez la au cœur de vos blancs d’œufs coupés en deux.

Emiettez les deux jaunes réservés au dessus des blancs garnis. Ces petites miettes évoquent la fleur de mimosa.

Saupoudrez le tout de persil haché.