Roulé décoré au cacao pour Pâques
Découvrez un roulé décoré au cacao pour Pâques, facile à réaliser avec une garniture mascarpone chocolat. Un dessert aussi beau que délicieux
Ingrédients
Pâte à cigarette
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf 35 g
- 25 g de farine
- 10 g de cacao
Biscuit roulé
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Garniture
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème fleurette
- 20 g de sucre glace
- 20 g de cacao en poudre
Instructions
Pâte à cigarette (décor)
- Faites fondre le beurre.
- Mélanger le sucre glace et le cacao, puis ajouter au blanc d’œuf.
- Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et dessiner des motifs sur du papier cuisson.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Garniture
- Refroidir le bol et le fouet.
- Mélanger le sucre glace et le cacao.
- Monter la crème avec le mascarpone, puis incorporer progressivement le mélange cacao/sucre.
Biscuit roulé
- Séparer les blancs de 2 œufs.
- Battre les jaunes + 1 œuf entier avec le sucre.
- Ajouter la farine sans trop mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la plaque décorée et verser la pâte dessus.
- Cuire environ 10 minutes.
Mise en forme
- Retourner le biscuit sur une plaque puis sur un torchon propre (motif visible).
- Rouler avec le torchon et laisser refroidir.
Montage
- Dérouler le biscuit, étaler la garniture.
- Rouler à nouveau.
- Couper les extrémités pour une finition nette.
Notes
Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le moelleux
Travaillez délicatement pour préserver le motif
Laissez bien refroidir avant de garnir
Travaillez délicatement pour préserver le motif
Laissez bien refroidir avant de garnir