Le lemon curd… mélange subtile entre douceur et acidité. J’en raffole. Traditionnellement utilisé pour garnir les tartes au citron (un autre de mes pêchés mignons), ma lubie du moment est de le savourer au petit déjeuner sur une tartine de pain grillé. Parfait pour bien démarrer la journée.
Sur une tartine, dans une tarte au citron, pour accompagner un yaourt nature ou à la petite cuillère pour les instants craquage gourmand… A vous de choisir !
Lemon Curd
Ingrédients
- 3 petits citrons non traités
- 2 oeufs
- 50 g de beurre 250g de sucre
Instructions
- Lavez et essuyez les citrons.
- Râpez leur zeste et pressez-les.
- Mettez le tout dans une casserole.
- Ajoutez 2 oeufs entiers battus, 50g de beurre et 250g de sucre.
- Posez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.
- Laissez refroidir.
Notes
- A conserver au frigo dans un pot fermé pendant 2 à 3 semaines.
