oucou les gourmands ! Ce moelleux aux abricots est un gâteau d’été incroyablement fondant, délicatement parfumé au zeste de citron et garni de beaux fruits frais. Si vous cherchez une idée gourmande et rapide pour écouler vos fruits de saison, ce moelleux aux abricots est la solution idéale ! Pourquoi faire cette recette aujourd’hui ? Tout simplement parce qu’elle sublime l’acidité naturelle de l’abricot tout en offrant une texture ultra-réconfortante, parfaite pour un goûter improvisé ou un dessert léger après une salade estivale.
En été, je n’ai pas toujours envie de passer des heures aux fourneaux, et je sais que vous non plus! Heureusement, cette pépite ne demande que 10 à 15 minutes de préparation. La base de ce gâteau est d’une grande simplicité (niveau facile!) et convient parfaitement pour un moule de 26 cm, de quoi régaler une belle tablée.
Le secret de cette recette? Elle est magique et s’adapte à vos envies du moment avec les fruits que vous avez sous la main. Allez, j’enfile mon tablier et je vous montre comment préparer cette merveille dorée qui disparaîtra en un clin d’œil de la table ! Ne manquez pas cette autre recette incroyablement savoureuse pour vos matins d’été : mes Pancakes citron et lait d’amandes.
Moelleux aux abricots
Ingrédients
- une quinzaine d’abricots
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les détailler en quartiers.
- Beurrer et fariner le moule. Disposer la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.
- Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter les sucres tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre.
- Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.
- Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé.
- Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.
- Une fois les abricots recouverts de pâte, déposer sur le dessus les quartiers d’abricot restants.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.
- Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
Mes conseils et astuces pour un moelleux parfait
- Patience avec les œufs : Comme je le précise dans la recette, attendez bien que le mélange beurre fondu et sucre ait refroidi avant d’ajouter vos œufs. Cela évite de les cuire prématurément!
- Gestion de la pâte : Ne soyez pas surpris, la pâte est assez épaisse. L’astuce est d’utiliser le dos d’une cuillère à soupe pour bien la lisser et la répartir sur la première couche d’abricots.
- Variantes de saison : Cette pâte de base est formidable. Si vous n’avez plus d’abricots, vous pouvez parfaitement les remplacer par des pêches de vigne dont je raffole. Vous aimez marier les fruits estivaux et les textures rustiques ? Jetez un œil à ma Tarte rustic abricots pistaches.
- Le secret du démoulage : Ne vous précipitez pas à la sortie du four. Laissez toujours le gâteau refroidir tranquillement dans son moule avant de le démouler, il gardera une tenue parfaite.
- Touche finale : Le petit voile de sucre glace à la fin n’est pas qu’un détail esthétique, il apporte une touche de douceur qui balance merveilleusement bien l’acidité de l’abricot cuit.
Comment savoir si le moelleux aux abricots est bien cuit?
Il faut l’enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau est prêt lorsqu’il a bien gonflé et qu’il est devenu bien doré sur le dessus.
Puis-je utiliser d’autres fruits pour cette recette?
Oui, tout à fait ! La base de ce gâteau est très simple. Comme je le mentionne dans l’article, vous pouvez y ajouter les fruits que vous souhaitez. J’adore par exemple le préparer avec des pêches de vigne à la place des abricots.
Pourquoi faut-il faire fondre le beurre avec le sucre?
Dans cette recette, on ajoute les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) tant que le beurre fondu est encore chaud. Il faut bien remuer pour les dissoudre, ce qui participe à la texture fondante et moelleuse du gâteau final.
Quelle est la texture normale de la pâte avant cuisson?
Ne vous inquiétez pas si la pâte vous semble dense, elle est naturellement assez épaisse. Je vous conseille d’utiliser une cuillère à soupe pour bien la répartir sur la première couche de fruits dans le moule.
Quel matériel utiliser pour ce moelleux ?
Les proportions de la recette (notamment les 4 œufs et 200g de farine) sont idéales pour un moule rond de 26 cm de diamètre. N’oubliez pas de bien le beurrer et le fariner avant d’y disposer vos quartiers d’abricots.
Si vous avez la chance d’avoir d’autres fruits du verger, essayez mon Clafoutis aux mirabelles.
Et quand la saison changera, gardez l’esprit moelleux avec mon Gâteau aux pommes et au miel.
très bonne recette et très bon gâteaux
super gâteau on s’en lechees babines je mettrais bien 10 étoiles 🌟
superbe recette tous la famille est amis en mangent deux parts j’en fais deux, diminue le sucre 80 grs par gâteau.il n’en reste pas