Aaaaaah, la tarte au citron meringuée. Un de mes desserts préférés. Et pourtant, je n’en faisais quasiment jamais. Mais ça, c’était avant 😀
En effet, j’en ai fait deux à la suite. Premier essai depuis très longtemps le week-end dernier. La tarte était délicieuse, mais j’ai eu un souci de meringue :p
Ma meringue était très réussie (bien nacrée avec un beau bec d’oiseau, merci le KitchenAid), mais je crois qu’elle n’a pas aimé le passage au grill + le retour au frigo. J’ai obtenu une tarte-flottante : comme une île flottante, avec la meringue qui se balade dessus 😀
Ceci dit, rien à redire niveau goût. Mon Viking et mes beaux-parents pourraient vous le confirmer 🙂
Mais je ne me suis pas avouée vaincue. Un achat de chalumeau plus tard, me revoici en cuisine à réaliser ma tarte au citron meringuée. Bingo, cette fois, elle est aussi belle que bonne 😀
Pour la recette, j’ai pioché un peu partout :
– pour la pâte brisée, j’ai réalisé ma recette habituelle
– pour la crème au citron, j’ai choisi celle d’un petit livre sur les tartes sucrées offert par ma copinaute Chloé du blog Chloé Délice (elle m’a d’ailleurs bien aidée à réaliser une tarte que je trouve désormais parfaite, merci ♥)
– pour la meringue, je me suis tournée vers une référence : Chef Simon.
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Les proportions que je vous donne sont valables pour un moule à tarte ou un cercle de 24cm de diamètre. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à charnière car je trouve ça plus pratique (d’ailleurs j’en ai 3, addiction aux cheesecakes oblige).
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