Bonjour bonjour!
Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple mais qui vous demandera un peu de patience pour la découpe des légumes : un « hachis parmentier » végétarien. C’est une recette que j’ai aperçue sur Pinterest (encore une fois) et que j’ai eu envie de faire à ma façon.
Encore une bonne idée pour faire le plein de légumes, tout comme la soupe proposée mercredi dernier 🙂
C’est un plat qui ravira vos papilles, que vous soyez ou non végétarien 🙂
Hachis parmentier végétarien
Ingrédients
pour la purée:
- 5 pommes de terre
- 10 cl de lait
- une noisette de beurre
- 5 brins de persil
- sel poivre
- chapelure
pour le hachis:
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 cc de noix de muscade râpée
- sel poivre
Instructions
- Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire dans une eau bouillante salée, une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparer tous les légumes. Peler et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les détailler en petits dés. Rincer les blancs de poireau pour éliminer les éventuelles traces de terre/sable, et les émincer finement. Enfin, éplucher ou non les champignons (je le fais toujours, je préfère les éplucher plutôt que de les frotter etc), couper le bas du pied, et les détailler en dés.
- Dans une sauteuse, placer les carottes et les oignons. Saupoudrer de noix de muscade, saler, poivrer, et faire revenir pendant 10 minutes, dans un peu d’huile d’olive. Au bout de ce temps, ajouter les poireaux, et faire cuire à nouveau 10 minutes à couvert, en remuant régulièrement. Enfin, ajouter les champignons, bien remuer, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. S’il reste trop de jus dans la préparation, ne pas hésiter à retirer le couvercle en cours de cuisson. Réserver.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les placer dans un grand saladier, et écraser au presse-purée. Ajouter le beurre et le lait, ainsi que le persil ciselé, et bien mélanger. Saler, poivrer.
- Dans un plat à gratin, verser les légumes et bien égaliser la surface. Disposer la purée par dessus. Parsemer de chapelure. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Un bon petit plat du dimanche comme je les aime, et qui n’a rien à envier au hachis parmentier « traditionnel »!
