Des huîtres pour Noel, non merci !!!! Je n’ai pas envie de passer toute une partie de ma soirée dans la cuisine à ouvrir les huîtres une par une…excepté si j’ai 1 chance sur 2 d’y trouver la plus belle perle du monde…Ayant plus de chance de gagner au loto que de trouver une perle dans une de mes huîtres de Noël, j’ai opté pour une solution plus simple pour servir du poisson le jour de Noël : réaliser une recette de poissons avec de la lotte, noix de saint-jacques et gambas. Pour la perle, j’ai demandé au Père-Noel…
Navarin Divin aux Fruits de Mer et Sauce Chablis
Il n'y a pas que le saumon pour les grandes occasions… 20 min et le tour est joué!
Ingrédients
- 12 gambas
- 12 noix de saint jacques
- 250 g de filet de lotte
- 120 g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 1/4 de bouteille de Chablis 18,5 cl
- 20 cl de crème liquide
- aneth
Instructions
- Préparez votre navarin de poissons la veille et réchauffez votre plat avant de le servir. C’est délicieux !
- navarin au fruits de mer et sauce chablisNettoyez les noix de Saint-Jacques (12) et les sécher avec du papier absorbant.
- Épluchez les gambas (12).
- Coupez la lotte (250 g) en cubes.
- Épluchez l’oignon rouge et coupez le en 8.
- Lavez les champignons (120g). Coupez les pieds des champignons.
- Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et les champignons. Laissez revenir à feu doux pendant 15 min.
- Ajoutez le Chablis (18,5 cl), puis la lotte et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Ajoutez les gambas et les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 5 min.
- Salez et poivrez.
- Sortez de votre cocotte le poisson et les champignons et les oignons.
- Ajoutez la crème (20cl) et faites chauffez jusqu’à ébullition.
- Dressez vos assiettes et nappez avec la sauce.
- Saupoudrez d’aneth ciselé.
