La dernière fois que je me suis lancée dans la confection d’une pâte à tarte maison c’était il y a 15 ans avec une pâte sablée… Une vraie catastrophe ! On a tous failli perdre une dent tellement la pâte était dure. J’ai eu la bonne idée de faire la pâte, la mettre au frigo et de partir pendant plus de 2h avant de revenir pour l’étaler, c’est là que je me suis rendue compte que j’aurais mieux fait de respecter le temps de pose au frigo, pas plus d’1h ! J’y ai donc ajouté de la farine, de l’eau et encore de la farine et encore de l’eau jusqu’à ce que je parvienne à l’étaler… bref une vraie « ratade ». Malgré tout, ça fait de bons souvenirs et on en parle encore aujourd’hui. Ma chère maman se souviendra longtemps de sa tarte d’anniversaire !
Après cet épisode plutôt épique j’ai préféré la pâte toute faite à la pâte maison. Et puis bon comme il ne faut pas rester sur un échec, je me suis dit que j’allais retenter l’expérience (oui oui 15 ans après il m’a fallu le temps je sais). J’ai donc réalisé ma 1ère pâte brisée. Et tout ça vite fait bien fait (si on ne compte pas l’heure de pose au frigo). Danse de joie devant cette magnifique petite boule de pâte ! 1h de repos au frigo et pas une minute de plus (!) et là oh miracle, mon rouleau à pâtisserie parvient à étaler la pâte sans difficulté. Re-danse de joie. Cette fois-ci, pas de dents cassées (ou presque), pas de couteaux qui ne parvient même pas à couper, non non non, une pâte brisée tout ce qu’il y a de plus normal, belle, croustillante et bonne. Yes I did it !
Pour la garniture j’ai choisi un mix brocolis et truite fumée. Un joyeux mix, classique mais qui fonctionne bien.
Tarte brocolis truite fumée {et pâte maison}
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 cl d’eau
Pour la garniture :
- 1 petit brocoli
- 4 tranches de truite fumée
- 1 morceau de cantal
- 3 oeufs
- 2 càs de crème fraîche
- sel poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez les à la farine avec vos doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez ensuite l’eau et mélangez pour obtenir une boule de pâte.
- Emballez-la dans du film étirable et mettez-la au réfrigérateur au moins 1h.
Pour la garniture :
- Faites cuire le brocoli à la vapeur (environ 8min).
- Mélangez les oeufs et la crème fraîche, salez poivrez.
- Disposez la pâte étalée dans un plat à tarte, ajoutez les brocolis, la truite fumée et la préparation aux oeufs.
- Disposez quelques morceaux de cantal sur toute la tarte.
- Faites la cuire au four à 195°C pendant une vingtaine de minutes (vérifiez que la pâte et le dessus de la garniture soient bien dorés).
Bon appétit !
