Une petite recette de gâteau pour aujourd’hui !
Je ne sais pas si vous avez l’habitude de faire manger des légumes en douce aux gens autour de vous en incorporant ces légumes dans les gâteaux mais là, étant donné la couleur de celui-ci, ils sauront forcément qu’il y en a ! (cela dit, cette couleur aurait pu aussi être obtenue avec du thé matcha je pense)
Essayez par contre de leur faire deviner le légume qui se trouve dans la pâte, et là, chapeau à celui qui trouvera qu’il s’agit de cresson car très honnêtement, son goût ne se sent pas.
J’adore le cresson dans les salades mais le reste de la famille n’est pas aussi fan que moi et quand nous mangeons des crudités les enfants iront plus naturellement vers une salade classique que vers mon cresson. Je craque au marché quand j’en voie parce que je trouve ça très joli (comme je l’expliquais ici, il m’arrive très souvent d’acheter des légumes parce que je les trouve jolis ou marrants, hé, on ne juge pas, svp !).
Durant les vacances de Toussaint, je me suis retrouvée avec deux bottes de cresson et il a bien fallu que j’en fasse quelque chose … Alors, pendant que tout le monde cuisinait de la citrouille et d’autres expériences culinaires oranges ou visqueuses en préparation pour Halloween, moi, je cuisinais des gâteaux verts (pfiouu, quelle rebelle dites donc). Bon, on va dire que j’ai pris un peu d’avance pour la St Patrick !
J’ai été très agréablement surprise par ce gâteau; moelleux mais pas humide, un petit goût original et les enfants ont adoré alors que je m’attendais à un peu de circonspection de leur part au vue de la couleur inhabituelle du gâteau.
La pâte est réalisée avec un mélange de farine de manioc, de poudre d’amande et de farine de coco, ce qui me plaît bien car cela donne un gâteau qui se tient bien, qui n’est pas trop lourd et un goût qui n’est pas trop prononcé comme peuvent l’être par exemple les gâteaux où il n’y a que de la farine de coco.
Recette de gâteau paléo au cresson
Ingrédients
- 70 g de cresson environ en ayant enlevé la partie plus épaisse des tiges
- 90 ml de lait d’amande par exemple
- 60 g de sirop d’érable
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre clarifié ramolli ou de beurre si vous en mangez – du beurre au lait cru de préférence
- 5 oeufs
- 50 g de farine de manioc
- 50 g de farine de coco
- 30 g de poudre d’amande
- 1½ cuil. à café de levure sans gluten
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule à gâteau (moule rond de 18cm de diamètre pour moi)
- Mettez dans votre blender le cresson, le lait, le sirop d’érable, la vanille, le beurre clarifié ainsi qu’un oeuf
- Séparez les blancs des jaunes pour les 4 oeufs restants, mettre les jaunes dans le blender et les blancs dans un petit saladier
- Mixez tous les éléments qui se trouvent dans le blender jusqu’à l’obtention d’une pâte verte homogène (il ne doit plus rester de morceaux de cresson)
- Dans un autre saladier, mélangez la farine de manioc, la farine de coco, la poudre d’amande ainsi que la levure puis rajoutez la pâte verte à cette préparation et mélangez de nouveau
- Battre les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au reste de la préparation
- Versez la pâte à gâteau dans le moule et enfournez pour 35 minutes environ
Notes
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂
