Chez moi la ratatouille, on la prépare en faisant cuire les légumes un par un pour préserver tous les arômes.
Moi j’utilise deux sauteuse ou deux fait-tout, je fais cuire au fur et à mesure que je découpe les légumes, puis je transvase dans la même sauteuse.
Vous pouvez bien sur tout faire cuire ensemble, mais bon ce n’est pas pareil… A vous de voir 😉
Ratatouille
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 6 à 8 tomates
- Herbes de Provence/basilic
- Huile d’olive
- Sel/poivre
Instructions
- Couper tous les légumes en petit cubes de même taille, les faire tous revenir séparément (car ils n’ont pas tous le même temps de cuisson) dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
- Je commence par les oignons, ensuite poivrons, courgettes, aubergines et je termine par les tomates.
- Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Ajouter un demi-verre d’eau pour obtenir plus de jus et laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes.
