De jolis petits biscuits de Noël croquants, avec ce bon goût d’amande et fève tonka! Un vrai délice pour un goûter pendant vos vacances accompagné d’un chocolat chaud maison…
Ces biscuits sont dit « en massepain », c’est à dire : faits à partir d’une pâte à base de poudre d’amande, de blanc d’oeuf et de sucre. C’est une pâte souple, facilement utilisable. Je l’ai aromatisé à la fève tonka pour un peu plus de gourmandise! ^^
Biscuits de Noël en massepain et fève tonka
Ingrédients
- 10 CS d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 170 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 1 fève tonka
Pour le glaçage
- 1/2 blanc d’oeuf
- 80 g de sucre glace
- colorant si besoin
Instructions
- Râpé la fève tonka.
- Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre.
- Faites chauffer doucement en mélangeant pendant 2 minutes environ.
- Mixez très finement la poudre d’amandes. Ajoutez le sucre glace.
- Versez dans la casserole et mélangez vivement, ajoutez la fève tonka râpée.
- Faites cuire environ 3 minutes.
- Laissez tiédir puis façonnez une boule à la main. La pâte doit être lisse.
- Si votre pâte est trop sèche et se casse, rajoutez des CS d’eau une à une en mélangeant à chaque fois jusqu’à avoir la consistance correcte.
- Si votre pâte est trop collante, remettez à sécher sur feu doux en mélangeant.
- Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez des formes (des anges et des noeuds pour moi) à l’aide d’emporte-pièces.
- Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 1h à 1h30 à 30-50°C (th. 1), pour les faire sécher.
Le glaçage
- Fouettez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un bol.
- Mettez un peu de colorant si besoin.
- Garnissez une poche à douille fine ou un stylo de décoration et décorez-les biscuits.
- Laissez sécher 30 minutes.
N’oubliez pas d’épingler (Biscuits de Noël en massepain et fève tonka)
Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits à la cuillère sur les plaques avant de les manipuler.
Dégustez ou réservez pour réaliser notre recette de Biscuits russes
