Encore une recette de muffins (muffins double chocolat)?! Oui mais c’est ce que je ne m’en lasse pas… Et puis alors quand ils sont créés pour se faire plaisir sans culpabiliser… Je ne peux tout simplement pas résister ! Ceux-ci, vraiment, ils valent le détour. Ouvrez donc vos mirettes : pas de graisse ajoutée – donc ni beurre ni huile, point trop sucrés, hyper fondants et surtout méga chocolatés !
Je ne vais pas m’octroyer les lauriers comme une voleuse de bas-étage, cette recette me vient tout droit du blog Sally’s Baking Addiction, dont j’ai déjà fait référence plusieurs fois ici. C’est un peu une experte en pâtisseries ultra gourmandes made in USA. Entendez par là que pas mal de ses réalisations sont des grosses bombes caloriques. Mais elle a également quelques recettes plus axées sur une nutrition équilibrée et des pâtisseries un peu allégées (pas en goût!). Dont ces muffins.
Je dois dire que pour cette recette, elle a fait fort, même très fort. Malgré le peu de matière grasse présente, ces muffins sont hyper fondants et n’ont pas du tout ce côté un peu sec qu’ont certains muffins allégés. C’est grâce à l’utilisation de yaourt à la grecque et de compote de pommes (sans sucre ajouté) que l’ont réussi à obtenir tant de moelleux. Pour le goût chocolaté, on utilise de la poudre de cacao non sucré ainsi que des pépites de chocolat noir. Ainsi, chaque bouchée est un pur bonheur pour les fans de chocolat ! Quant aux farines, j’ai utilisé un mélange de farine semi-complète, farine de quinoa et de poudre d’amande, mais vous pouvez utilisez uniquement de la farine semi-complète, ou même de la farine blanche, ou bien un mix de ce que vous préférez. En tout cas, une chose est sûre, ces muffins double chocolat sont bel et bien adoptés chez nous ! Même Sylvain les a trouvés irrésistibles 🙂
Skinny muffins double chocolat
Ingrédients
- 135 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50 g de sucre vergeoise
- 70 g de miel
- 1 gros oeuf
- 185 g de yaourt à la grecque 0% j’ai utilisé un parfum framboise
- 65 g de farine semi-complète
- 65 g de farine de quinoa
- 35 g de poudre d’amande
- 30 g de poudre de cacao non sucré
- 1/2 c à café de fleur de sel
- 1 c à café de levure chimique
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 90 g de pépites de chocolat noir plus une poignée pour parsemer
Instructions
- Préchauffez votre four sur 180°C.
- Mélangez ensemble les farines, la poudre d’amande, la fleur de sel, le sucre vergeoise, la levure, le cacao et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre récipient, mélangez l’oeuf, le yaourt, la compote et le miel. Versez ce mélange en une fois dans les ingrédients secs, mélangez bien pour lisser l’appareil.
- Ajoutez les pépites de chocolat.
- Versez dans des moules à muffins légèrement graissés, parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 10 minutes, puis baissez le four à 170°C et finissez de cuire vos muffins une dizaine de minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster, je les trouves meilleurs comme çà 🙂
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .
