Quoi des framboises fin octobre vous allez me dire??? Je sais j’ai été faible, il y avait des barquettes de framboises espagnoles. J’ai donc failli, mais j’ai eu l’impression de ne pas en avoir assez mangé cet été alors j’ai succombé.
Donc aujourd’hui, on part sur un cake à la pâte de pistache et aux framboises.
Pour un cake:
- 100 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 gros cuillère à soupe de pâte de pistache
- 1 barquette de framboises
Séparer les blancs des jaunes et les monter bien ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la pâte de pistache.
Incorporer les blancs et la farine par alternance.
Terminer par les framboises en mélangeant délicatement pour les disperser dans la pâte.
Préchauffer à 200°.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner pendant 30 mn.
Laisser refroidir avant de le démouler.
Grâce aux blancs montés en neige ce cake s’avère très léger, à la différence d’un cake où on ne les monte pas. Voici donc une petite astuce à conserver dans le coup de votre tête 😉
Cake léger à la Pistache et Framboises
Ingrédients
Pour la base du cake :
- 100 g de farine tamisée de préférence
- 80 g de sucre en poudre
- 4 œufs gros calibre
- 1 grosse c.à.s de pâte de pistache pure si possible
- 1 barquette de framboises fraîches environ 125g
Instructions
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mélange de base : Dans un autre récipient, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- L’arôme : Incorporez la pâte de pistache au mélange jaunes/sucre et mélangez jusqu’à obtenir une couleur homogène.
- L’incorporation : Ajoutez délicatement les blancs montés et la farine en alternance (un peu de blancs, un peu de farine). Utilisez une maryse (spatule) pour soulever la masse sans casser les blancs.
- Les fruits : Terminez par les framboises. Mélangez très doucement à la main pour les disperser sans les écraser dans la pâte.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes.
- Refroidissement : Laissez le cake refroidir complètement avant de procéder au démoulage pour préserver sa structure aérienne.
