Encore une petite recette pour pâques ! Souvent à Pâques on fait de gros repas, le mieux je trouve c’est de terminer sur une note fruitée ou quelque chose de frais. Cet œuf glacé, au goût qui rappelle beaucoup le Bounty sera parfait, c’est frais, chocolaté et en forme d’œuf donc nickel pour le repas de Pâques (ou n’importe quel autre repas même !).
J’ai trouvé la recette de la glace à la noix de coco dans le livre Hachette Fait Maison – Glaces, sorbets et Granités, ils conseillent d’utiliser de la crème de coco plutôt que du lait, car elle est plus parfumée.
Les moules ce sont des moules en silicone Wilton, que j’ai acheté chez The Cake Shop.
Vous pouvez aussi faire ce dessert en forme de dôme, ou juste faire la glace à la noix de coco qui est juste trop bon. On retrouve vraiment le goût de la noix de coco, sans non plus que ce soit écœurant. Et en plus ce n’est vraiment pas compliqué les glaces maison et tellement meilleur!
Œuf glacé chocolat noix de coco
Ingredients
- 3 œufs
- 20 cl de lait concentré sucré
- 20 cl de crème de coco en conserve
- 50 gr de noix de coco rappé
- 100 gr de chocolat au lait
Instructions
Pour la glace à la noix de coco:
- La veille, séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un bol et placer au réfrigérateur.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le lait concentré puis la crème de coco.
- Verser le mélange dans une casserole, faire épaissir à feu très doux, sans faire bouillir.
- Retirer du feu et ajouter la noix de coco rappé (moi j’ai fait moitié noix de coco rappée / moitié copeaux de coco).
- Laisser la préparation toute une nuit au frigo.
- Le jour même, monter les blancs en neige au batteur. Sortir le mélange à la noix de coco, détendre avec une spatule puis ajouter les blancs en neige en trois fois en les incorporant délicatement. Verser la préparation dans la sorbetière et langer le turbinage pendant environ 30 minutes.
Pour les coques en chocolat au lait:
- Casser le chocolat au lait en carré et faire fondre au bain marie. Avec un pinceau, badigeonner les empreintes de chocolat fondu. Placer au congélateur pour que le chocolat durcisse.
- Une fois la glace prise, sortir les empreintes du congélateur, garnir de glace à la noix de coco et remettre au congel pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, retourner le moule sur un plateau, faire une pression au dos des œufs pour les démouler. Assembler les deux parties. (Normalement elles doivent coller ensemble, sinon faire fondre encore un peu de chocolat au lait pour les souder ensemble).
- Déposer les œufs dans un coquetier ou comme moi dans un petit moule à cupcakes pour les maintenir debout.
- Saupoudrer de noix de coco et servir directement
