Mousse a l’orange

Une mousse à l’orange fondante et onctueuse, mais aussi légère. Elle convient très bien en fin de repas un peu lourd et surtout à tout le monde !

Mousse a l’orange

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Repos au froid 3 heures h

Temps total 3 heures h 25 minutes min

Type de plat Dessert

Ingrédients

  

• 500 gr. oranges
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf
• 100 gr. sucre
• ½ dl. ou 50 ml de jus de citron
• 30 gr. beurre
• 4 feuilles de gélatine
• 60 gr. crème pâtissière
• 3 dl. crème

Instructions

 

• Détailler finement (à la trancheuse) l’orange en tranche de 1 mm.
• Les faire tremper toute une nuit dans un sirop tant pour tant sucre et eau.
• Blanchir dans une sauteuse, les oeufs et le sucre. Ajouter les deux jus (½ dl. de jus d’orange et ½ dl. de jus de citron), un zeste d’orange et le beurre.
• Mettre sur feu doux et laisser cuire, sans cesser de remuer, trois minutes. Ajouter la gélatine trempée. Refroidir. Ajouter la pâtissière et la crème battue.
• Mouler dans un moule chemisé des tranches d’oranges égouttées. Laisser prendre.
• Démouler dans des coupes de service et napper avec le sirop.

Keyword crème, mousse

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