Ce ragoût a une saveur qui rappelle Maroc et le Mexique. Très facile, il est cependant très savoureux grâce aux blancs de poulet, aux légumes et aux épices surprenantes! Si vous le souhaitez, servez-le avec des quartiers de citron vert et de la semoule de blé dur ; cela vous fera un délicieux couscous.
Ragoût épicé au poulet et aux patates douces
Ingredients
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 500 g de patates douces pelées et coupées en dés
- 1 poivron orange épépiné et coupé en dés
- 500 g de blancs de poulet cuit coupés en dés
- 800 g de tomates en conserves coupées en dés
- 50 cl d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’origan déshydraté
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de maïs surgelé
- 450 g de haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- ¼ botte de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la patate douce, le poivron, le poulet, les tomates et 50 cl d’eau. Ajouter le sel, le piment, le cumin, l’origan, le cacao et la cannelle. Monter le feu sur moyen-vif et porter à ébullition. Fouetter la farine dans 2 cuillères à soupe d’eau et incorporer au couscous.
- Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne s’écrasent pas (10 à 20 minutes). Mélanger de temps en temps pour empêcher les légumes de coller.
- Une fois que les pommes de terre sont cuites, mélanger le maïs et les haricots. Cuire quelques minutes pour réchauffer, puis ajouter la coriandre avant de servir.
