Coucou les gourmands!1er décembre! C’est parti pour un mois de féerie, de magie, de lumières… un mois que j’adore! C’est aussi le début du froid, des matins blancs, des envies de plats chauds… Comme cette blanquette de saumon vanillée! Un très bon plat de poisson rempli de saveurs, avec un goût de vanille bien prononcé qui ravira vos papilles ;)J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro du Vitalfood, je l’ai légèrement modifié.Vous pouvez accompagner le poisson de riz ou poireaux vapeurs.
Blanquette de Saumon à la Vanille
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d’oeuf
- 1 gousse de vanille
- 2 étoiles de badiane
- 20 cl de crème fraîche épaisse, ou de crème de soja pour une version allégée
- 1 citron
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Fleur de sel aux zestes de citron vert
Instructions
- Préparez un court-bouillon : dans une casserole, portez à ébullition 750ml d’eau avec l’oignon coupé en 4, le bouquet garni, les étoiles de badiane, la gousse de vanille fendue en 2 et légèrement grattée, du sel et du poivre. Laissez frémir 30 minutes.
- Coupez le saumon en gros cubes.
- Versez l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poissons sur toutes leurs faces avec le céleri finement émincé.
- Filtrez le bouillon et le verser dans la cocotte. Laissez mijoter sur feu doux 10 minutes.
- Sortir le poisson avec une écumoire. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf à la crème et ajoutez le jus de citron.
- Versez ce mélange dans le bouillon en fouettant vivement.
- Remettez le poisson dans la cocotte.
- Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Servir chaud décoré des étoiles de badiane et saupoudré de fleur de sel aux zestes de citron vert.
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂
