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Sauce béarnaise

Cette sauce onctueuse se sert avec des viandes grillées, cuites sur la pierrade ou avec du poisson. Elle est simple et inratable grâce au blender.

Sauce béarnaise

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 15 min
Type de plat Sauce

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à café d’échalotes émincées
  • 2 cuillères à café d’estragon frais haché
  • 8 cl de vinaigre de vin blanc
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 225 g de beurre fondu

Instructions
 

  • Mélanger l’échalotte, l’estragon et le vinaigre dans une poêle, sur feu moyen. Laisser mijoter 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’une cuillère à soupe de liquide. Passer au tamis et réserver.
  • Mélanger les jaunes d’œufs, le vinaigre réduit, le jus de citron et le sel dans un blender. Mixer le tout. Verser le beurre fondu petit à petit en continuant à mixer, jusqu’à ce que qu’il soit parfaitement incorporé.
  • Verser la sauce béarnaise dans une saucière et parsemer d’estragon frais.
Keyword béarnaise, Blender
Sauce béarnaise
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