Chaque samedi matin, nous allons acheter nos légumes (et ceux de Biscotte) au marché, à deux pas de chez nous. Dès le samedi midi, nous pouvons donc nous régaler avec de bons produits frais. Ce week-end, j’ai pris de belles endives et environ 2 kilos d’oranges sanguines, car j’en raffole.
J’ai ai profité pour tester une variation d’une recette que j’avais épinglée sur Pinterest depuis un petit moment : la salade d’oranges, oignon rouge et fromage frais de Papilles&Pupilles. Je m’en suis inspirée pour réaliser ma salade sucrée-salée.
Si vous cherchez des idées de salades composées, légères ou plus nourrissantes, je vous invite à consulter la catégorie « salades composées » que je viens de rajouter 😉
Salade d’endives, oranges sanguines et Boursin
Ingredients
- 3 endives
- 2 oranges sanguines
- 1 boîte de dés de Boursin
Instructions
- Rincer les endives et les couper en fines lamelles. Je n’ai pas mis le coeur,que je trouve trop dur, ni les extrémités plus vertes, que je trouve amères. Mais Biscotte s’en régale 🙂
- Découper le chapeau et les « fesses » des oranges. Les poser bien à plat sur une planche, puis passer un couteau bien aiguisé le long de la peau. Puis, lever les suprêmes en passant le couteau le long de chaque membrane. Ici la vidéo de Chef Simon, certainement plus parlante que mes explications :p
- Je me suis placée au-dessus de mon saladier pour cette étape, pour récupérer le jus dans ma salade.
- Couper les quartiers obtenus en petits morceaux, et les ajouter dans le saladier. Terminer par les dés de Boursin.
- Servir bien frais.
Je n’ai pas fait de vinaigrette car le jus des oranges est assez acide. Par contre, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive dans mon assiette avant de déguster, pour adoucir un peu le tout, et c’était juste parfait. Je n’aime pas trop les salades surchargées en sauce (même si j’apprécie une bonne salade caesar de temps à autres).
C’était vraiment bon, frais, coloré. J’en referai!
