Premier de la série de recettes anglaises, le banoffee pie : crème, caramel et bananes !
Banoffee Pie
banoffee pie : crème, caramel et bananes !J’ai tout d’abord commencé par faire une grosse couche de toffee mais le gateau était bien trop sucré et bourratif, j’ai donc réduit par deux les proportions.
Ingredients
- 250 g de speculoos
- 65 g de vermicelles de chocolat
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 4 ou 5 grandes bananes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 80 g de beurre
- 397 g de lait sucré concentré
- 130 g de sucre roux
- 42 cl de crème fraiche épaisse
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
- Mélanger les spéculoos réduits en miettes (pas avec un mixer mais avec une fourchette ou le dos d’une cuillère), les vermicelles, le sel et le sucre dans un saladier. Bien mélanger de façon à bien répartir les ingrédients.
- Ajouter le beurre fondu.
- Placer cette préparation dans un moule (le mien fait 21 cm de diamètre), bien répartir également au fond et sur les côtés de celui-ci.
- Couper deux bananes en rondelles et les placer dans un bol, verser une cuillère à soupe de jus de citron afin que les bananes ne noircissent pas. Placer les bananes au fond du moule , au dessus de la préparation spéculoos.
- Mélanger le beurre, le sucre roux et le lait concentré dans une grande casserole. Mélanger et placer à feu moyen. Une fois le beurre fondu et le sucre dissout, passer à feu fort et porter à ébullition pendant 6 à 8 minutes tout en continuant de remuer la préparation.
- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Bien mélanger et verser sur la couche de bananes, laisser reposer une nuit ou une journée pour que le caramel prenne bien.
- Découper les bananes restantes en rondelles et verser un peu de jus de citron au dessus puis répartir sur le caramel.
- Fouetter la crème fraîche avec un batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe puis ajouter progressivement le sucre. Recouvrir la préparation de la crème.
- Vous pouvez recouvrir la préparation de lamelles de chocolat pour la touche déco!
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