Me voilà de retour sur la blogosphère le temps d’une recette, la 1ère depuis un bail je vous l’avoue ! De jolis biscuits parfaits pour accueillir l’automne avec le sourire (et le ventre plein).
Il faut dire que l’été a été bien mouvementé, entre le restaurant et tout les à-côtés prévus pendant nos jours de repos. La saison sur la Côte Fleurie a été plutôt réussie alors nous avons eu beaucoup plus de monde d’un coup au restaurant, ce qui n’a pas été pour nous déplaire. C’est vrai qu’avec tout cela, difficile de trouver du temps pour soi et encore plus difficile d’avoir l’envie de cuisiner et pâtisser en congés… Moi qui adorait ça avant, je me suis vite rendue compte qu’être à son propre compte mange beaucoup plus d’énergie que d’être employée. Eh oui, bienvenue dans ma vie de patronne !!
J’essaie néanmoins de trouver quelques heures par ci par là pour me consacrer à la confection de petites choses sucrées pour nous et pas pour les clients, et ces biscuits en sont un exemple. Comme d’habitude, j’ai essayé de faire quelque chose de gourmand tout en utilisant des produits nourrissants et bons pour nous.
Les flocons d’avoine donnent un côté un peu rustique que j’adore, et du croquant aussi. La noix de coco apporte plein de moelleux, quant aux cranberries, elles amènent un peu d’acidulé là-dedans, pour un équilibre parfait.
A déguster de préférence l’après-midi avec une tasse fumante de thé noir, pour se ressourcer le temps d’un petit break…
Biscuits aux flocons d’avoine, cranberries et noix de coco… De quoi accueillir l’automne tranquillement !
Ingrédients
- 95 g de flocons d’avoine
- 100 g de farine T55
- 75 g de farine d’épeautre complète
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 150 g de sucre complet ou sucre muscovado
- 70 g de noix de coco râpée
- 50 g de cranberries séchées
- 40 g d’amandes effilées
- 45 g d’eau
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de miel type acacia
Instructions
- Dans un grand récipient, mélangez les flocons d’avoine, les farines, le sel, le sucre, le bicarbonate, la noix de coco, les amandes effilées et les cranberries.
- Ajoutez le beurre fondu, l’eau et le miel en même temps et mélangez intimement jusqu’à ce que la consistance de la pâte soit uniforme.
- Formez des boules de pâte avec les mains, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon que vous préfériez des biscuits plutôt moelleux ou plutôt croustillants.
- Laissez complètement refroidir avant de déguster, de préférence avec un thé noir fumant 🙂
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .
