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Cupcakes citron vert noix de coco

Je vous avais présenté l’autre jour mes cupcakes au fruit de la passion qui font un malheur chez les fans de ce fruit exotique. Pour continuer sur cette lancée, je vous présente aujourd’hui un cupcake que, personnellement, j’adore. Il mêle subtilement l’arôme du citron vert  à la douceur du lait de coco, qui est un ingrédient dont je ne peux définitivement pas me passer en pâtisserie. Et puis devrais-je ajouter que j’ai ajouté juste ce qu’il faut de Malibu dans ce cupcake pour le rendre encore plus attrayant? J’aurais aimé utilisé du sucre de cocotier pour avoir un arôme encore plus intéressant, mais malheureusement il est introuvable sur l’île. Le sucre cassonade fait cependant très bien l’affaire.

Cupcakes citron vert noix de coco

Des cupcakes aux arômes subtils de citron vert et de noix de coco, juste ce qu’il faut d’exotisme pour un après-midi gourmand. De quoi épater vos amis 🙂
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 25 cupcakes

Ingrédients
  

Pour la gâteau cupcake:

  • 180 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 4 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 60 g de beurre doux
  • 1 oeuf entier
  • le zeste de 2 citrons verts
  • 150 ml de lait de coco
  • 30 ml de Malibu

Pour le glaçage:

  • 250 g de sucre glace
  • 115 g de cream cheese type Philadelphia
  • 55 g de beurre mou
  • le zeste d’1 citron vert
  • 15 g de jus de citron vert
  • une pointe de colorant vert facultatif

Instructions
 

  • Préchauffez votre four sur 170°C.
  • Mélangez ensemble la farine, la cassonade, la levure, le sel fin et les zestes de citron vert avec le beurre taillé en cubes. Sablez le tout.
  • Dans un autre récipient, battez l’oeuf et ajoutez-y le lait de coco et le Malibu. Versez ce mélange petit à petit dans les ingrédients secs, jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
  • Versez dans des moules à mini-muffins graissés, remplis à moitié.
  • Enfournez environ 15 minutes puis laissez complètement refroidir avant de glacer.
  • Pour le glaçage, mélangez vivement tous les ingrédients à l’aide de la feuille du batteur ou d’une spatule en plastique. Le mélange doit vraiment devenir lisse et très crémeux.
  • Transférez ce glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pochez sur vos cupcakes refroidis. Si vous n’avez ni poche, ni douille, vous pouvez très bien appliquer le glaçage à l’aide d’une petite spatule.
  • Décorez avec de fines tranches de citron vert et de la noix de coco fraîchement râpée.
Keyword citron vert, fruits exotiques, lime, noix de coco

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Cupcakes citron vert noix de coco

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

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