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Recette de fondant au potimarron

Ce n’est pas un brownie.
Ce n’est pas non plus un blondie.
Alors, dois-je l’appeler un orange-ie ?
Non ? D’accord, je vais donc rester sur une appellation francophone classique et je vais dire que c’est un fondant paléo au potimarron et au chocolat.

Il y a quelques jours j’ai partagé avec vous une recette de soupe au potimarron et aujourd’hui c’est un dessert avec ce légume. Pour l’instant je n’ai pas encore acheté d’autres courges (les butternut ne sont pas encore prêtes chez notre maraîcher) mais ne t’inquiètes pas butternut, ton tour viendra ! Je vais encore attendre un peu parce que l’année dernière mes filles ont eu marre d’en manger avant la fin de l’hiver …

Pour ce gâteau, je voulais retrouver la texture d’un fondant mais en beaucoup moins sucré et aussi beaucoup moins gras. Mission accomplie je pense …

La préparation du fondant se fait en deux parties; tout d’abord il faudra réaliser une purée avec le potimarron et ensuite ce sera au tour du gâteau en lui-même.

Pour la purée de potimarron, il vous suffira de le couper en deux et de l’évider pour enlever les graines ainsi que les filaments qui retiennent les graines. Ensuite vous le mettrez au four (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) côté peau vers le haut à 200° pendant environ 30 à 40 minutes selon la taille de votre potimarron. Il est cuit quand la pointe d’un couteau rentre dans la chair sans aucun problème. Une fois qu’il a refroidi un peu c’est très simple, vous enlevez la peau car elle aura un peu grillé et vous mixez !

N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .

Recette de fondant au potimarron

Cette recette de fondant utilise 300g de purée de potimarron, il vous en restera donc sûrement. Vous pourrez l’utiliser pour ma recette de cookies (à venir bientôt) ou vous pourrez mélanger un peu de cette purée à une compote de pommes par exemple. Elle se congèle très bien également et peut aussi se mélanger à une purée patate douce / courgettes.

Petit conseil, attendez que la purée soit froide pour préparer le fondant car sinon vous risquez de faire fondre les pépites de chocolat dans la pâte !

Recette de fondant au potimarron

  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 35 mins
  • Temps total: 45 mins 
  • Nombre de portions: 9 parts

Ingrédients

  • 300g de purée de potimarron (ou butternut, potiron)
  • 150g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d’huile de coco
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 3 cuil. à soupe de lait de coco (la partie épaisse en haut de la boite)
  • 70g de poudre d’amande
  • 1 cuil. à café de levure sans gluten
  • ½ cuil. à café de cannelle
  • 50g de pépites de chocolat
  • Huile de coco pour le moule

On fait comment ?

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Mélanger la purée de potimarron ainsi que la compote de pommes
  3. Fouetter les oeufs avec le miel et l’huile de coco
  4. Mélanger le tout et ajouter le reste des ingrédients en ajoutant les pépites de chocolat en dernier
  5. Huilez le moule et versez la pâte
  6. Cuire au four pendant 35 min environ à 180°

N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .

Recette de fondant au potimarron
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