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La meilleure pâte à pizza

La vraie pâte à pizza, recette italienne. Méthode de pétrissage de la pâte et façonnage facile comme en Italie. Comme toutes les pâtes à pizza italiennes, cette recette est réalisée à la main.

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Cette recette de base de pizza (pâte à pizza) est excellente pour travailler sur les points qui font vraiment la différence, comme le ressenti de la texture de la pâte et sa manipulation, ainsi que la gestion de la fermentation. Pas besoin de se compliquer la vie et modifier tous les paramètres chaque fois, les seuls paramètres que tu dois changer sont les quantités de levure et le temps de fermentation en rapport à la température.

La meilleure pâte à pizza

Une recette de pâte à pizza pour une pâte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. C’est beaucoup plus facile qu’on ne le croit.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps supplémentaire / pour reposer 1 h
Temps total 1 h 50 min
Type de plat Les bases, pâte
Portions 1 Pizza

Ingrédients
  

  • 2 et 1/4 cuillères à café de levure boulangère
  • ½ cuillère à café de sucre roux
  • 35 cl d’eau chaude 45°C
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 425 g de farine

Instructions
 

  • Dans un saladier, verser la levure et le sucre roux dans l’eau tiède. Mélanger soigneusement et laisser mousser 10 minutes. Ajouter l’huile et le sel puis la moitié de la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en ajoutant la farine restante jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
  • Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé et couvrir d’un linge humide. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
  • Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Dégonfler la pâte avec la paume de la main, puis former une boule bien ferme. Enduire la pâte d’huile et d’un peu de farine. Patienter une minute puis étaler la pâte. La recouvrir avec la garniture désirée.
  • Enfourner la pizza pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soient dorée.
Keyword Différentes farines, Four, Pascher, pizza, tarte

Cuisson parfaite !

Si vous cuisez votre pizza sur une plaque spéciale pizza en céramique, vous pouvez garnir et cuire votre pizza immédiatement. Si vous utilisez un plat de cuisson normal, huilez-le et laissez gonfler la pâte pendant 15 à 20 minutes avant de la garnir et de la cuire.

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J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

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