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La Pâte Brisée

Depuis ma première pâte brisée maison je n’en ai plus jamais acheté ! C’est vraiment rapide à faire, bien meilleur, et avec des ingrédients que l’on connaît. C’est tout bénef 🙂

La Pâte Brisée

Depuis ma première pâte brisée maison je n’en ai plus jamais acheté ! C’est vraiment rapide à faire, bien meilleur, et avec des ingrédients que l’on connaît. C’est tout bénef 🙂
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 30 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Les bases
Portions 1 Pâte

Ingrédients
  

  • 250 g de farine + pour le plan de travail
  • 125 g de beurre + 1 noix pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Ustensiles:

  • 1 saladier
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau
  • 1 fourchette
  • 1 cuillère en bois
  • 1 moule à tarte
  • Des haricots secs ou des noyaux de cerise
  • 1 feuille de papier cuisson

Instructions
 

  • Coupez grossièrement le beurre.
  • Laissez le ramollir dans le saladier, à température ambiante.
  • Ensuite, versez la farine et une pincée de sel sur le beurre ramolli. Fusionnez ces deux ingrédients à l’aide de vos doigts de gourmet.
  • Vous obtenez ainsi une pâte friable.
  • A ce moment là, incorporez l’œuf à l’aide de la cuillère en bois.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Fraisez la boule de pâte.
  • Pour ce faire, déposez la pâte sur votre plan de travail et écrasez la du centre vers les bords, avec la paume de votre main. Reformez la boule et répétez cette étape au moins cinq fois.
  • Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson.
  • Déposez la pâte dans votre moule préalablement beurré. Coupez le surplus de pâte en passant votre rouleau à pâtisserie sur les bords.
  • Réservez 30 min au réfrigérateur.
  • Coupez grossièrement le beurre.
  • Laissez le ramollir dans le saladier, à température ambiante.
  • Ensuite, versez la farine et une pincée de sel sur le beurre ramolli. Fusionnez ces deux ingrédients à l’aide de vos doigts de gourmet.
  • Vous obtenez ainsi une pâte friable.
  • A ce moment là, incorporez l’œuf à l’aide de la cuillère en bois.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Fraisez la boule de pâte.
  • Pour ce faire, déposez la pâte sur votre plan de travail et écrasez la du centre vers les bords, avec la paume de votre main. Reformez la boule et répétez cette étape au moins cinq fois.
  • Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson.
  • Déposez la pâte dans votre moule préalablement beurré. Coupez le surplus de pâte en passant votre rouleau à pâtisserie sur les bords.
  • Réservez 30 min au réfrigérateur.
Keyword Pâte

Certaines recettes nécessitent une cuisson à blanc de la pâte brisée.

Une cuisson à blanc est une pré-cuisson de la pâte. Vous devrez alors l’enfourner 30 min dans la partie la plus basse d’un four préchauffé à 150°.

Pour éviter que la pâte ne gonfle. Tout d’abord, effectuez quelques trous à l’aide d’une fourchette puis garnissez la de quelques haricots secs ou de noyaux de cerises. Afin de vous faciliter, à la fin de la cuisson, le retrait de vos noyaux, déposez une feuille de papier cuisson dans votre fond de tarte.

Avec cette pâte, vous pourrez vous régaler de nombreuses recettes sucrées comme salées :

  • La Tarte Poire Amandine
  • Le Flan Pâtissier
  • La Tarte au Mascarpone et au Citron
  • La Tarte Chocolat Noisette
  • La Tarte aux Poireaux
  • La Quiche Lorraine
  • Les Tartelettes aux Tomates et à la Moutarde

N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂

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