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La Pâte Sablée {facile, rapide et inratable!}

La pâte sablée est classée dans les pâtes sèches.Elle peut se réaliser avec du sucre glace ou du sucre semoule. Certainement une des plus difficiles à abaisser. Astuce pour l’abaisser au lieu de fleurer avec de la farine essayez avec du sucre glace.

La Pâte Sablée

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Les bases, pâte, pâtes

Equipment

  • 1 saladier
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • Du film plastique
  • Du papier cuisson (facultatif)
  • 1 couteau
  • 1 cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 170 g de farine + pour le plan de travail
  • 30 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre + pour beurrer les moules
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel fin

Instructions
 

  • La pâte sablée fait partie des pâtes de base de la pâtisserie. C’est une pâte friable qui se marie très bien avec les garnitures aux fruits.
  • Avant toute chose, il est important de sortir le beurre du réfrigérateur et de le laisser à température ambiante.
  • Maintenant, commençons…
  • Nous allons, tout d’abord, couper notre beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
  • Dans le saladier, nous mélangeons la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel.
  • En suivant, nous ajoutons le beurre et l’incorporons en frottant les ingrédients du bout des doigts, ce que l’on appelle en terme de cuisine sabler sa pâte.
  • A la fin du sablage, nous ajoutons les jaunes d’œufs.
  • Puis, nous pétrissons le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  • Réservons notre pâte enveloppée d’un film plastique pendant 1h au réfrigérateur.
  • 1h plus tard…
  • Nous abaissons notre pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier cuisson.
  • Pour finir, beurrons nos moules à tarte, avant d’y placer la pâte.
  • Pour un fond de tarte destiné à être garni de crème pâtissière, nous préchaufferons notre four à 150°.
  • Sans oublier, comme toujours, de piquer la pâte à la fourchette et de déposer quelques haricots secs avant d’enfourner 25 min.
  • Si, pour des questions d’allergies ou de goût, vous ne pouvez pas utiliser de la poudre d’amande, remplacez la par 30g de farine.

Recettes:

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