Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui il fait tout beau chez moi dans le sud ouest, une beau soleil s’est invité à ma table avec une recette bien gourmande ! Je vous ai concocté une mille feuille sucré avec des sablés breton, de la chantilly bien vanillé et des dés d’ananas caramélisés au rhum ambré de la Martinique !!!
Oui oui oui un dessert rempli de saveurs comme je les aime, c’est rapide à réaliser et ultra gourmand ! Top top top pour terminer un repas sur une note légère et gourmande!
Beaucoup beaucoup d’idée pour ce thème et ce, dès que j’ai vue l’annonce par Natacha! Surtout du salé, mais le temps à eu raison de moi et c’est avec un millefeuille sucré que je vous retrouve aujourd’hui !
Passons maintenant à la recette!
Mille-feuille ananas caramélisé & sablé breton
Ingrédients
pour le sablé breton
- 2 jaunes d’oeufs
- 80 gr de sucre
- 100 gr de beurre de mi sel
- extrait de vanille
- 200 gr de farine
- 8 gr de levure chimique
pour l’ananas caramélisé
- 1/2 ananas
- 30 gr de beurre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 cs de rhum ambré
pour la chantilly
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 30 gr de sucre Glace
Instructions
préparation des sablés bretons
- Mélangez au robot, la farine, le beurre et la levure. fouettez les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille pdt 1 minute puis incorporez les jaunes blanchis au 1er mélange, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Etalez la pâte sur environ 1/2 cm. Repassez au frigo 1/2 heure et détaillez les sablés avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre. Déposez les sablés sur un silpat et cuire 7 à 8 minutes à 170°.
préparation de l’ananas caramélisé
- Coupez le 1/2 ananas en brunoise (tout petits morceaux). Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la brunoise d’ananas et le sucre vanillé, laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
préparation de la chantilly vanillé
- Montez la crème avec les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un fouet ou robot.
- Incorporez le sucre glace. Réservez au frais dans une poche à douille!!!
montage du mille-feuille
- Placez un sablé sur votre plat de service, Pochez la chantilly avec une douille lisse pour moi, puis au centre déposez quelques cubes d’ananas.
- Déposez un autre sablé breton et faites de nouveau le pochage de la chantilly et les ananas caramélisés !
Notes
N’oubliez pas d’épingler (Mille-feuille ananas caramélisé & sablé breton)
