En prévision de la réalisation du gâteau d’anniversaire pour mon frère, j’ai décidé de préparer un naked cake aux fruits.
Même si je ne vais pas faire exactement le même, il me faut trouver une génoise parfaite, c’est à dire légère mais avec de la tenue. C’est chose faite!
C’est le premier naked cake que je réalise et j’aime beaucoup l’idée de ce gâteau nu, comme le dit son nom, qui n’est pas dissimulé sous une couche de pâte à sucre!
Naked cake, pêches et framboises
Ingredients
Pour une génoise de 24 cm de diamètre:
- Il faut la préparer la veille.
- 4 oeufs entiers
- 320 g de sucre en poudre
- 340 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de lait tiède
- 1 CàC de beurre fondu
Pour la garniture:
- 300 g de crème fleurette
- 200 g de mascarpone
- 48 g de sucre glace
- 1 barquette de framboises
- 1 petite boite de pêches au sirop
Instructions
Pour une génoise de 24 cm de diamètre:
- Faire chauffer le lait avec le beurre.
- Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’à ce que le volume est doublé.
- Tamiser la farine, et la verser dans le bol. Poursuivre avec la levure.
- Préchauffer le four à 180°.
- Verser le mélange lait chaud/beurre dans le bol et l’incorporer à la spatule.
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Verser la pâte et enfourner environ 40 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est que la cuisson est terminée.
- Faire refroidir une dizaine de minutes dans le moule puis sur une grille. Une fois refroidie entièrement, filmer dans du papier étirable et entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain
Pour la garniture:
- Monter la chantilly au mascarpone.
- Sortir la génoise du réfrigérateur. La couper dans l’épaisseur, en 2 ou en 3 tranches, selon l’épaisseur. Avec la mienne, j’aurai pu la couper en 3, mais je n’ai pas osé. Mais je le note pour la prochaine fois.
- Couper les pêches en cubes.
- Disposer le socle de la génoise sur le plat de service. Utiliser le jus des pêches pour puncher la génoise.
- Verser la moitié de la chantilly, avec des cubes de pêches et des framboises.
- Recouvrer avec le chapeau de la génoise, puis disposer la chantilly et les fruits qui restent.
- Entreposer au frais jusqu’au moment du service.
- Et voilà, mon premier naked cake. Encore une jolie révélation qui nous vient d’un pays cher à mon coeur, les Etats-Unis!
N’oubliez pas d’épingler (Naked cake, pêches et framboises)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Carrot cake aux amandes, glaçage au cream cheese
