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Recette Couronne des Rois

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 350g de farine
  • 140g de sucre
  • 140g de beurre
  • 14g de levure de boulanger
  • 4 cuil. à soupe de lait 1
  • cuil. à café de sel
  • 6 oeufs
  • 1 zeste de citron haché
  • Un jaune d’oeuf pour dorer
  • 100g de sucre concassé Fruits confits en petits morceaux pour décorer

Préparation:

  1. La veille du grand jour, préparez le levain. Pour cela, délayez la levure dans le lait tiède, avec une cuillère à soupe de farine.
  2. Disposez la farine sur une planche et creusez un puits au centre. Versez-y le levain. Recouvrez d’un peu de farine et placez dans un lieu tiède.
  3. Lorsque vous observez la formation de bulles à la surface, ramenez peu à peu la farine vers le centre et pétrissez en ajoutant les oeufs entiers un par un, le sel, le zeste, le beurre ramolli et le sucre. Formez une boule puis laissez-la reposer dans un grand bol jusqu’au lendemain après l’avoir recouverte d’un linge.
  4. Le jour même, pétrissez à nouveau la pâte et formez une couronne dans laquelle vous introduisez la fève.
  5. Laissez encore lever avant de la mettre dans le four puis dorez à l’oeuf et faites cuire 30 minutes à four moyen (150°C).
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