Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte au citron vraiment simple.
Il y a deux écoles pour la tarte au citron, avec ou sans meringue et je dois avouer que dans ma famille on est plutôt sans meringue, du coup c’est quand même plus acide, mais c’est ça qui est bon dans une tarte au citron ! Vous pouvez aussi retrouver ma tarte au citron meringué, en gros c’est la même en plus acide!
Aussi avec mon chéri on a voulu testé l’écriture au cornet sur la tarte et pour une première je dois dire qu’on était plutôt content de nous.
Par contre, je vous avoue là sur la tarte c’est l’écriture de mon chéri, parce qu’il a une plus jolie écriture que moi, et j’avais peur de merder aussi lol! Mais finalement, j’ai testé aussi et c’est super simple à faire!
Pâte sucrée:
- 100 gr de beurre mou
- 75 gr de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille grattée)
- 150 gr de farine
Crème de citron :
- 3 citrons de taille moyenne (non traités si possible)
- 150 g de sucre
- 3 gros œufs
- Une cuillère à soupe de Maïzena
- Pour la décoration :
- 2 carrés de chocolat noir
- + Du papier sulfurisé
Préparation : Tarte au citron
La pâte sucrée:
Mélanger le beurre et le sucre glace au robot (avec le batteur plat) ou au batteur électrique à petite vitesse, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger 10 secondes. Tamiser la farine et mélanger encore à petite vitesse. Former une boule de pâte et envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur une surface farinée. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et déposer des billes de cuisson ou des haricots secs. Faire cuire 12 minutes, puis retirer les billes de cuisson (attention les billes sont chaudes) et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
La crème de citron:
Laver et brosser les citrons, faire des zestes avec un des citrons.
Couper les citrons en deux et garder quelques rondelles de citrons pour décorer la tarte.
Presser tous les citrons et verser le jus et les zestes dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux et ajouter le sucre et une cuillère à soupe de maïzena tamisée, bien mélanger au fouet.
Dans un bol battre les œufs, puis les ajouter à la préparation précédente.
Mettre à feu fort et mélanger en continu, pour que la préparation n’accroche pas. Le mélange va commencer à s’épaissir, laisser chauffer tout en continuant de mélanger encore quelques minutes.
Verser directement sur le fond de tarte, puis placer au frais au moins une heure pour que la crème de citron soit prise.
Pour la décoration: Tarte au citron
Pour préparer le corner en papier sulfurisé, j’ai suivi la vidéo de Chef Damien pour 750 gr pour réaliser le cornet (Voir la vidéo).
Faire fondre le chocolat au micro-onde 30 sec, puis 10 sec par 10 sec jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Remplir le cornet.
Avant d’attaquer l’écriture sur votre tarte, je vous conseille de vous entraîner sur une feuille de papier sulfurisé.
Puis décorer la tarte avec quelques rondelles de citrons et l’écriture. Et déguster!
Tarte au citron toute simple
Ingredients
Pâte sucrée:
- 100 gr de beurre mou
- 75 gr de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou une gousse de vanille grattée
- 150 gr de farine
Crème de citron:
- 3 citrons de taille moyenne non traités si possible
- 150 g de sucre
- 3 gros œufs
- Une cuillère à soupe de Maïzena
Pour la décoration:
- 2 carrés de chocolat noir
- + Du papier sulfurisé
Instructions
La pâte sucrée:
- Mélanger le beurre et le sucre glace au robot (avec le batteur plat) ou au batteur électrique à petite vitesse, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger 10 secondes. Tamiser la farine et mélanger encore à petite vitesse. Former une boule de pâte et envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant 2 heures.
- Abaisser la pâte sur une surface farinée. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et déposer des billes de cuisson ou des haricots secs. Faire cuire 12 minutes, puis retirer les billes de cuisson (attention les billes sont chaudes) et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
La crème de citron:
- Laver et brosser les citrons, faire des zestes avec un des citrons.
- Couper les citrons en deux et garder quelques rondelles de citrons pour décorer la tarte.
- Presser tous les citrons et verser le jus et les zestes dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux et ajouter le sucre et une cuillère à soupe de maïzena tamisée, bien mélanger au fouet.
- Dans un bol battre les œufs, puis les ajouter à la préparation précédente.
- Mettre à feu fort et mélanger en continu, pour que la préparation n’accroche pas. Le mélange va commencer à s’épaissir, laisser chauffer tout en continuant de mélanger encore quelques minutes.
- Verser directement sur le fond de tarte, puis placer au frais au moins une heure pour que la crème de citron soit prise.
Pour la décoration
- Pour préparer le corner en papier sulfurisé, j’ai suivi la vidéo de Chef Damien pour 750 gr pour réaliser le cornet.
- Faire fondre le chocolat au micro-onde 30 sec, puis 10 sec par 10 sec jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Remplir le cornet.
- Avant d’attaquer l’écriture sur votre tarte, je vous conseille de vous entraîner sur une feuille de papier sulfurisé.
- Puis décorer la tarte avec quelques rondelles de citrons et l’écriture. Et déguster !
