Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette à base de lentilles corail. La dernière fois (en 2023 tout de même), j’avais partagé avec vous un curry de lentilles corail aux poivrons et petits pois.
Depuis, j’en ai cuisiné de temps en temps, notamment en velouté. Cela ne vous aura pas échappé, je consomme beaucoup de soupes et veloutés en hiver. C’est facile et rapide à préparer quand on rentre du boulot, c’est léger et digeste, parfait pour le dîner, car j’ai rarement très faim le soir.
Velouté de lentilles corail au cumin
Ingrédients
- 300g de lentilles corail
- 3 carottes
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de cumin moulu
- 1/2 cc d’huile d’olive
Instructions
- Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés. Peler l’oignon et l’ail, retirer les germes et les émincer finement.
- Dans une grande cocotte, faire revenir l’ensemble des légumes avec un peu d’huile d’olive et le cumin, pendant 5 minutes pour les faire colorer. Ajouter de l’eau à hauteur et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
- Ajouter les lentilles corail préalablement rincées sous l’eau froide. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
- Laisser tiédir puis mixer soigneusement. Servir chaud.
J’y ai mis du cumin pour relever un peu, mais vous pouvez tout à fait utiliser une autre épice qui s’accommode bien avec les lentilles corail, comme le curry ou le mélange colombo par exemple. Avec une lichette de lait de coco, c’est très doux et délicieux.
