Dans cette recette j’utilise des pistaches, mais il est possible d’utiliser noix de Grenoble. Vous pourrez aussi doubler la recette. Ces biscuits orientaux sont servis à l’Eid, ils sont délicieux et impressionneront vos invités!
Maamoul aux pistaches .. Un DÉLICE!!
Recette de Maamoul, ma3moul ou maamoule, gateaux très populaires des pays du moyen-orient comme en Syrie, Liban ou Palestine remplis de dattes le plus couramment et pistaches, noix ou amandes.Façonné dans un moule à maamoul en bois qui lui donne sa forme et son dessin. Ils se préparent pour toutes les grandes occasions.
Ingredients
Pour la pâte :
- 750 g de semoule fine
- 250 g de farine
- 450 g de beurre
- 20 g de levure boulangère
- 15 cl de lait
- quelques gouttes d’essence de rose ou eau de rose
Pour la farce :
- 500 g de pistaches décortiquées non salées
- 10 c.s de de sucre
- 10 c.s de sirop sucre +eau
- 60 g de beurre fondu
Instructions
- Mélanger ensemble, la semoule, la farine et le beurre fondu. Couvrir et laisser reposer le mélange dans un endroit sec toute la nuit .
- Le lendemain, commencer par hacher la moitié de la quantité de pistache et garder l’autre entières. Ajouter ensuite le sucre, le sirop et le beurre fondu et bien mélanger.
- Dans le lait, diluer la quantité de levure. Verser le mélange lait/levure sur la pate et malaxer à l’aide de vos mains afin d’avoir une pâte malléable. Et enfin ajouter l’essence de rose.
- Malaxer encore la pâte, et former une belle boule.
- Former de suite des petites boules de pâte, et l’étaler dans votre main .
- Mettre au milieu une cuillère à café bien remplie de la farce de pistache, refermer en rabattant les bords afin d’obtenir une boule.
- Mettre chaque boule dans le moule spécial maamoul, appuyer le dessus avec votre main, retourner le tout sur la main pour qu’il se démoule .
- ( Si vous ne possédez pas de moule, vous pouvez faire des formes avec une fourchette ).
- Disposer vos maamoul sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé,
- Mettre au four 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
- Laisser refroidir puis saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.
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