Cette recette donne assez de pâte pour deux pains briochés tressés. Servez-en un et congelez l’autre. Et pour encore plus de plaisir, ajoutez une poignée de raisins secs ou de fruits confits à la pâte.
Ingrédients
Proportions pour: 2 brioches
- 10 g de levure sèche active (levure boulangère)
- 50 g de sucre en poudre
- 25 cl d’eau tiède
- 2 œufs battus
- 1,5 cuillères à café de sel
- 6 cl d’huile végétale
- 675 g de farine
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Des graines de sésame
Méthode de préparation
- Préparation : 30minutes
- Cuisson : 30minutes
- Temps supplémentaire : 3heures pour faire lever
- Prêt en :4heures
- Mélanger dans un bol la levure avec 1 cuillère à café de sucre et 25 cl d’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans une jatte, mélanger la levure avec le sucre restant, les oeufs battus, le sel, l’huile et la farine. Travailler la pâte à la main ou avec un robot muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
- Retirer la pâte du saladier, huiler légèrement le saladier et y retourner la pâte. Tourner la pâte pour bien l’enrober d’huile. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Retirer la pâte du saladier et la dégonfler à l’aide du poing. Déposer sur un plan de travail fariné et la diviser en deux parties égales.
- Diviser chaque part de pâte en trois longues bandes égales et former une tresse lâche avec les 3 bandes. Pincer les extrémités pour sceller, placer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Procéder de la même manière pour le deuxième pain. Placer la seconde tresse sur la plaque à pâtisserie en l’espaçant bien de la première car la pâte va considérablement gonfler. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les tresses avec ce mélange. Saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 30 minutes sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les pains briochés soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Astuce :
Si vous avez des sachets (7 g) de levure sèche, utilisez 1,5 sachet.
