Ce plat magrébin, à base de poulet, d’épices et de poires caramélisées au miel, est un plat convivial et familial sucré/salé que vous pouvez préparer dans un plat en terre cuite à défaut d’avoir un tajine traditionnel.
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Ingredients
- 2 oignons émincés
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 bâtons de cannelle
- 2 feuilles de laurier émiettées
- 1 bouquet de coriandre fraîche haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 12 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 2 poires évidées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de miel
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Faire revenir les oignons dans une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre les oignons dans un plat à tajine et ajouter les morceaux de poulet.
- Mélanger le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le sel dans un bol. Ajouter le reste d’huile d’olive (environ 5 cuillères à soupe) et bien mélanger. Recouvrir le poulet avec ce mélange. Placer les bâtons de cannelle sur le dessus, ainsi que les feuilles de laurier émiettées, la coriandre fraîche hachée et le gingembre. Arroser avec l’eau, fermer le tajine et enfourner pendant 50 minutes.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter les quartiers de poire, le miel et mélanger. Laisser les poires caraméliser pendant 5 minutes environ. Retirer le tajine du four, incorporer les poires caramélisées et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Video
N’oubliez pas d’épingler (Tajine de poulet aux poires caramélisées)
