La gourmandise rencontre l’originalité dans cette recette de Biscuits Noix de Cajou au Caramel et Gingembre: Croquant et Gourmand. Inspirée par les créations de Martha Stewart, cette recette promet une expérience culinaire unique, où la douceur du caramel se mêle à la force du gingembre, le tout porté par le croquant des noix de cajou. Idéale pour accompagner vos pauses thé ou pour surprendre vos invités lors d’une réception, chaque biscuit est une petite œuvre d’art culinaire qui ravira les palais les plus exigeants.
La particularité de cette recette réside dans la combinaison de textures et de saveurs. Le gingembre, avec son piquant naturel, offre un contraste surprenant mais bienvenu au doux caramel, créant ainsi une harmonie gustative inattendue. Les noix de cajou, quant à elles, apportent non seulement un croquant satisfaisant mais aussi une richesse en goût qui s’allie parfaitement aux autres composants.
Que vous soyez un amateur de pâtisserie à la recherche de nouvelles expériences ou simplement à la quête d’une recette qui sort de l’ordinaire pour régaler vos proches, ces biscuits aux noix de cajou, caramel, et gingembre sont le choix parfait. Suivez-nous dans ce voyage culinaire où chaque étape vous rapproche d’une bouchée remplie de surprises et de délices.
Difficulté: Seul le caramel complique ici un peu la tâche!
Matériel spécifique: un mixeur
Préparation: 30min
Cuisson: 12-13 minutes
Pour une petite cinquantaine de biscuits
Plan d’attaque
- H-2 :
- Préparer la sauce caramel au gingembre
- Préparer les biscuits aux noix de cajou
- H-15min : Dresser les bisuits
- H0 : Essayez de les attraper sans en avoir plein les doigts et ensuite chacun son style : ceux qui vont lécher le caramel, et ceux qui croqueront à pleines dents!
Sauce caramel au gingembre
90g de sucre
gingembre (un morceau de 3-4 cm)
30g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche entière
Peler le morceau de gingembre puis le râper à l’aide d’une grosse râpe (ou le hacher assez finement).
Mettre 1/3 du sucre à fondre dans une casserole à sec.
Lorsqu’il commence à caraméliser, ajouter un nouveau tiers de sucre et bien mélanger.
Une fois celui-ci fondu et caramélisé, ajouter le dernier tiers de sucre et le faire caraméliser.
Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter le gingembre haché/râpé hors du feu.
Bien remuer et ajouter aussitôt le beurre.
Bien mélanger pour le faire fondre et l’incorporer puis ajouter la crème fraîche.
Remettre sur le feu et faire bouillir pour faire fondre les éventuels petits morceaux tout en mélangeant.
Débarrasser dans un bol et réserver pour le laisser refroidir jusqu’au dressage.
Biscuits aux noix de cajou
- 350g de noix de cajou (210g + 140g)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide, colza)
- 120g de beurre pommade
- 150g de sucre roux
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 oeuf (60g)
- 230g de farine
Torréfier 210g de noix de cajou au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes environ.
Monter le four à 180°C.
Les mixer afin de les réduire en poudre. Ajouter alors l’huile et continuer à mixer pour former une pâte (type beurre de cacahuètes).
Fouetter le beurre pommade (mou) avec le sucre roux et le sucre pendant quelques minutes pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la pâte de noix de cajou refroidie et l’extrait de vanille. Fouetter pendant quelques minutes à nouveau.
Ajouter l’oeuf et bien fouetter pour l’incorporer.
Hacher grossièrement les 140g de noix de cajou restantes.
Ajouter la farine et les noix hachées à la pâte, bien mélanger.
Former des boules d’environ 25g et les poser sur une plaque recouverte d’un film de papier sulfurisé.
Cuire pendant 6 minutes à 180°C puis les sortir du four pour les écraser rapidement à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Remettre au four et cuire 6 à 7 minutes de plus à 180°C.
Refroidir sur une grille.
Dressage: Biscuits Noix de Cajou au Caramel et Gingembre
- biscuits cuits et refroidis
- sauce caramel au gingembre
A l’aide d’une cuillère (ou mieux, d’un « biberon »), décorer les biscuits refroidis de filets de sauce au caramel.
Attention : attendez bien que vos biscuits soient refroidis au risque de voir la sauce couler et perdre sa forme…
